SKŁADNIKI:
1. Jedna większa lub dwie mniejsze cukinie
2. Jeden średni bakłażan
3. Jedna czerwona papryka
4. Jedna żółta papryka
5. Dwie cebule
6. Dwa ząbki czosnku
7. Jedna łyżka masła
8. Oliwa
9. 4 pomidory
10. Tymianek, prowansalskie, cząber, natka
11. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
WYKONANIE:
Cukinię i bakłażana oczyścić, bakłażana pokroić w półplasterki, posolić, odłożyć na sito, aby wytworzony sok ściekł (20 minut). Cukinię pokroić w plastry; cebulę obrać i pokroić w piórka; czosnek przecisnąć przez praskę.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, umyć i pokroić w grube paski. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki.
W rondlu o grubym dnie rozgrzać masło i trochę oliwy, wrzucić cebulę, czosnek, paprykę i bakłażana a na końcu cukinię i pomidory. Dusić wszystko około 10 minut, aby trochę zmiękły. Doprawić do smaku solą i ziołami.
