Składniki:
1. Pół kilograma mięsa mielonego
2. 1 duża cebula
3. 3 łyżki bułki tartej
4. 1 jajko
5. 1 łyżka masła
6. 2 szklanki bulionu (może być z kostki)
7. Sok wyciśnięty z jednej cytryny
8. Pół szklanki śmietany
9. 2 łyżki mąki pszennej
10. Szczypta gałki muszkatołowej
11. 1 pęczek koperku
12. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Cebulę obrać i drobniutko posiekać. Masło rozgrzać na patelni i zeszklić na nim cebulę. Wystudzić. Do mięsa mielonego dodać jajko, bulkę tartą i cebulę; doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyrobić na gładką masę i odstawić na piętnaście minut w chłodne miejsce.
Zwilżyć dłonie zimną wodą i formować niewielkie okrągłe klopsiki (troszkę większe niż orzechy włoskie). Deskę do krojenia oprószyć mąką i na niej układać zrobione pulpeciki.
Koperek dokładnie umyć pod bieżącą wodą, dobrze strzepnąć, aby usunąć jak najwięcej wody i drobno posiekać.
Bulion zagotować i do wrzącego wkładać pulpeciki (nie przerywać gotowania).Gotować około 10 minut od wypłynięcia. Wyjąć łyżką cedzakową.
Śmietanę wymieszać z mąką, dodać łyżkę gorącego bulionu i sok z cytryny. Intensywnie wymieszać a następnie wlać do bulionu, w którym gotowały się pulpety. Gotować kilka minut aż do zgęstnienia sosu. Włożyć do sosu pulpeciki i jeszcze chwilkę gotować. Na końcu wsypać koperek i wymieszać.
